Болотница сладкая, или Китайский водяной орех (Eleōcharis dūlcis) — травянистое растение; вид рода Болотница семейства Осоковые (Cyperaceae).
Болотница сладкая
В Юго-Восточной Азии растение культивируют ради съедобных клубнелуковиц. Растёт обычно в болотистой местности, а съедобный клубень находится под водой, в иле. Имеет трубковидные безлистые зелёные стебли, достигающие в высоту 1,5 м.
Небольшие шаровидные клубнелуковицы имеют хрустящую белую мякоть и коричневую скорлупу. Внешне клубнелуковицы очень напоминают плоды каштана (однако, в отличие от него, являются однодольными).
Структура клубня напоминает мякоть кокоса. Клубни можно есть сырыми и термически обработанными, составе овощных и мясных блюд. В отличие от большинства овощей, термически обработанные клубни остаются хрустящими.
Каждое растение приносит от десятков до сотен клубней.
В условиях Сибири для водяного каштана приветствуются парники, теплицы. И как можно больше солнца.
Размножается водяной каштан клубнями, отводками и семенами.
Кулинария
Клубнелуковицы болотницы являются компонентом многих блюд китайской кухни. В Китае их обычно едят сырыми, слегка подслащёнными. Их можно также размалывать в муку, которую используют для выпечки особых пирожных.
На вкус водяной каштан сладковатый с очень слабым ореховым привкусом, который легко заглушается различными соусами. Отваренные водяные каштаны имеют твёрдую и немного хрустящую консистенцию. Их часто добавляют в макаронные или рисовые блюда.
В Таиланде слегка вареные плоды добавляют в различные десерты, в основном приготовленные на основе колотого льда и кокосового молока. В частности популярен десерт с подкрашенными в красный цвет водяными орехами Тхаптхим Кроп, что дословно переводится как хрустящие рубины.
Вырастить Водяной каштан на участке самому не сложнее чем картофель – разница лишь в том, что растение должно расти в воде и в грунте одновременно. Очень удобно растить Водяной каштан тем, у кого на участке имеются затопляемые низины – это те места, где можно растить Водяной каштан без резервуара – иногда для подстраховки доливать уровень воды.
Болотница сладкая
Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Подцарство: Зелёные растения
Клада: Высшие растения
Сосудистые растения
Клада: Семенные растения
Отдел: Цветковые
Класс: Однодольные
Порядок: Злакоцветные
Семейство: Осоковые
Подсемейство: Сытевые
Триба: Eleocharideae
Род: Болотница
Вид: Болотница сладкая
Международное научное название
Eleocharis dulcis